Bien campé sur une hauteur du causse du Larzac, le moulin du Rédounel domine la cité templière de la Couvertoirade.
Ce moulin, situé dans un site somptueux, est en fait une ancienne tour de guet transformée en moulin au XVII siècle.
Son projet de restauration qui s'est étalé sur 10 années s'est terminé en Aout dernier avec ses premiers tours d'ailes.
Il s'inscrit dans le projet global de restauration de la cité mené par "les amis de la couvertoirade", et aucune production suivie n'est envisagée pour l'instant.
C'est véritablement un lieu magique rare à découvrir de toute urgence.
Site web du moulin du Rédounel et des amis de la Couvertoirade
Le moulin de la Borie a été restauré de 2014 à 2017 sur la base d'un solide projet économique puisqu'il produit maintenant toute l'année grâce à un meunier présent en permanence.
Une production suivie de farines bio commercialisées sous le nom de "La Mejeanette" est rendue possible au moyen d'un mécanisme traditionnel complété par une assistance élecrique, garantissant ainsi un fonctionnement par tous temps.
Site web du moulin de la Borie
Article MidiLibre Causses et Larzac du 06-12-2018, aimablement rédigé par nos hôtes de la Couvertoirade.
Un grand merci pour leur accueuil.